|
|
Engelse Hazesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg hazepeper in stukken
-60 g boter
-2 uien (grof gesneden)
-1 grote winterwortel (in plakjes gesneden)
-1 prei (in stukken gesneden)
-1 selderijknol geschild en in stukjes
-6 peperkorrels
-2 liter vleesbouillon
-3 eieren
-1 bouquet garni (laurier,tijm,peterselie en marjolein)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-fruit de ui, wortel, prei, selderijknol, peperkorrels en weinig zout in de hete boter in 15 min
-giet de hete bouillon erbij en hang het bouquet garni erin
-laat 2 u 30 trekken op zacht vuur
-zeven en af laten koelen
-de bouillon ontvetten
-nu de eiwitten en de eierschalen door de soep roeren en al roerend terug aan de kook brengen
-op een zacht vuur nog eens 60 min laten trekken
-terug zeven en de soep warm houden
-de stukjes vleees eraan toevoegen en gehakt maken van 1/3 van het vlees (door de molen draaien) en aanmaken met wat zout en er kleine balletjes van draaien
-het laatste half uur ze in de soep doen en gaar laten worden
|
|
|